3人の息がピッタリで、正に漢方のチーム医療って感じがしました。和漢食の奥の深さにはビックリです。一人一人にオーダーメードで提供している努力には頭が下がる思いでした。 管理栄養士2名（丸山・沢畠）体制にて細やかな対応が出来るように努めているとのことですが、そんな日々大変なご苦労があるにもかかわらず、3人はめちゃくちゃ明るかったです。 最初は2人の先生への取材と聞いて、緊張していましたが、気がつけば3人の取材になっていました。人数が多い取材も、たまにはいいかも？ ■鐘紡記念病院 http://www.kanebo.co.jp/hospital/index.html
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食べ物には、身体を冷やす「陰の食べ物」と身体を温める「陽の食べ物」に分けられますが、長い年月を経てきた先人の経験から、この「陰」と「陽」の考え方をベースにして生まれたのが、和漢食です。現代は、昔はなかった加工食品や保存料・化学調味料を身体に取り入れることによって、体内環境のアンバランス感が出ているのではないか？その考えに基づいて、日本人のルーツでもありますモンゴロイド系の人種に合う食事を追求したのが、和漢食なのです。動物性の蛋白質は一切使用しません。調味料も、加工されたものは極力抑えたものになっています。ですから、肉類・魚類は一切使用しません。野菜や昆布などからダシを取り、甘味は野菜からのを利用します。1日のカロリーも1217キロカロリーと大変低く抑えられています。入院してこの食事を治療に取り入れることにより、漢方が効きやすい身体の環境に整えていきます。